Slow Food i Slow Movement czyli jak rozkoszować się jedzeniem i smakować życie

Wpisany przez Ekoistka.pl - redakcja środa, 18 listopada 2009 18:25

Slow Food to międzynarodowa organizacja typu non-profit, która stawia się w opozycji do fast-foodu czyli szybkiej i bezsmakowej konsumpcji. W swoim manifeście Slow Food określa swój cel jako ochrona prawa do smaku.

Organizacja Slow Food powstała w 1986 r. we Włoszech. Ojcem ruchu jest Carlo Petrini. Katalizatorem było otwarcie pierwszego Mc Donald'sa w Rzymie, przy Piazza di Spagna - zorganizowano wówczas pierwszy protest.

Od początku swojego istnienia Slow Food zajął się szeroko rozumianym wspieraniem niewielkich regionalnych producentów żywności - szczególnie żywności jak najmniej „skażonej" chemią oraz żywności tradycyjnej, produkowanej w sposób niespotykany w innych miejscach na świecie, a zagrożonej zniknięciem w wyniku coraz bardziej natarczywej ekspansji kultury fast foodu.

Dziś Slow Food to już ruch międzynarodowy, obecny na wszystkich kontynentach. Najintensywniej rozwija się w Stanach Zjednoczonych - tam bowiem „powolne" jedzenie i rozkoszowanie się smakami są najbardziej zagrożone. Do Polski Slow Food dotarł w 2002r.

Jemy zaledwie 10 warzyw

Na świecie istnieją miliony gatunków warzyw, ale tylko 10 spośród nich stanowi 90 proc. światowej produkcji rolniczej. Jest więc mnóstwo smaków, które nam umyka i po prostu ginie. Tak, jak z roku na rok znikają bezpowrotnie z biosfery setki gatunków roślin i zwierząt. Slow Food chce chronić od zapomnienia smaki, które dają przyjemność garstce osób, a mogłyby dawać ją każdemu z nas. W tym celu powstał projekt Arka Smaku, w którym mali i zagrożeni zapomnieniem producenci żywności dostają szansę odnalezienia się na potężnym światowym rynku.

Symbolem ruchu Slow Food jest ślimak. Struktura organizacyjna ruchu opiera się na tzw. conviviach czyli zrzeszeniach osób myślących podobnie, podobnie czujących, w podobny sposób potrzebujących przyjemności ze smakowania oraz mających wspólne cele:
- (re)edukację smakową;
- ochronę bioróżnorodności;
- wsparcie i promowanie małych, lokalnych producentów.

Pierwsze polskie convivium powstało w Krakowie, a pierwszym produktem regionalnym, który trafił pod opiekuńcze skrzydła polskiego oddziału Slow Food był oscypek.

Slow Food jako rozkoszowanie się życiem

Oczywiście nie o samo powolne jedzenie w Slow Food chodzi, bo tak, jak można jeść szybko i dobrze, tak można jeść powoli i kiepsko. Chodzi tu przede wszystkim o czas przeznaczony na degustację, na rozmowę przy stole i na odkrywanie prawdziwych (czytaj: tradycyjnych, a często zapomnianych w dobie uniformizacji) smaków.

Z biegiem czasu „powolność" i „rozkoszowanie się", które propaguje Slow Food „przeniosły się" na inne dziedziny życia. Dziś coraz częściej mówi się o Slow Movement, który - oprócz jedzenia - dotyczy również takich dziedzin, ja podróżowanie (Slow Travel), robienie zakupów (Slow Shopping), czytanie (Slow Reading), design (Slow Design) czy życie w ogóle. Chodzi przede wszystkim o zmianę priorytetów. O to, że czas przeznaczony na cieszenie się życiem jest ważniejszy i cenniejszy od posiadania dóbr materialnych.

Jednym z propagatorów idei Slow jest Norweg Geir Berthelsen, założyciel The World Institute of Slowness (w wolnym tłumaczeniu - Światowy Instytut Powolności), który jeździ po świecie promują ideę wolniejszego i bogatszego życia.

Najbardziej znaną książką promującą życie Slow jest „Pochwała powolności". Przetłumaczono ją na 30 języków, a jej autor - Carl Honoré - został okrzyknięty guru ruchu Slow. Po polsku nie można jej (jeszcze?) przeczytać, ale w j. angielskim można ją znaleźć pod tytułem „The Praise of Slowness" (Stany Zjednoczone) oraz „The Praise of Slow" (Wielka Brytania i pozostałe kraje anglojęzyczne). Przetłumaczone na j. polski zostały natomiast książki Philippe'a Delerm'a „Pierwszy łyk piwa i inne drobne przyjemności", „Zamordowana Sjesta" oraz „Dickens, wata cukrowa i inne smakołyki" - biblie miłośników życia i smakoszy „drobnych przyjemności".

Zdjęcie "A taste of slow": Indybay.org

Komentarze

Imię/nick *
Kod   
ChronoComments by Joomla Professional Solutions

Wyślij komentarz