Warto przeczytać: slow food w praktyce - „Sekrety włoskiej kuchni” i „Jamie w domu” czyli książka o kuchni bez przepisów oraz książka kucharska, która jest jednocześnie ogrodniczym poradnikiem

Wpisany przez Ekoistka.pl - redakcja poniedziałek, 09 sierpnia 2010 09:05

Wydana niedawno książka Eleny Kostioukovitch pt. "Sekrety włoskiej kuchni" zabiera nas w podróż do Włoch. „Kraju, w którym kuchnię podniesiono do rangi sztuki. Kraju, który nam, zwykłym zjadaczom chleba, nieodparcie kojarzy się ze spaghetti i pizzą." - czytamy na obwolucie książki. Jest to podróż kulinarna i zarazem dużo więcej, niż podróż kulinarna. Rozdział po rozdziale odkrywamy dziewiętnaście głównych regionów kraju - ich produkty i potrawy, a także kulturę i obyczaje.

Książka Eleny Kostioukovitch jest pochwałą - jak to określa autorka - włoskiego kodeksu kulinarnego, w którym jedzenie jest rytuałem celebrowanym jako źródło harmonii i radości. Kodeksu, w którym liczy się sezonowość i lokalność oraz doskonała znajomość materie prime czyli podstawowych składników potraw. Znajomość połączona z wiedzą jak je najlepiej wykorzystać i szacunkiem do ich jakości.

Obok przedstawienia poszczególnych regionów, w książce znajdziemy rozdziały o diecie śródziemnomorskiej, demokracji czy szczęściu. Osobny rozdział jest poświęcony międzynarodowemu ruchowi slow food, który narodził się we Włoszech właśnie. W gruncie rzeczy cała książka jest pochwałą slow foodowej filozofii jedzenia.

Slow food to organizacja przeciwdziałająca standaryzacji smaków, stawiająca się w opozycji do kultury fast foodu. Nie chodzi tu o powolne jedzenie (choć jednak trochę tak - w rozumieniu smakowania zamiast „połykania"), ale - w uproszczeniu mówiąc - o jedzenie i promowanie produktów, które powstały powoli. Powoli czyli w sposób naturalny, lokalnie, zgodnie z tradycją. Obok zachowania tradycji, w tę powolność wpisana jest także ochrona biologicznej różnorodności.

W książce Eleny Kostioukovitch nie znajdziemy ani jednego przepisu - nie jest to bowiem książka kucharska. Za to w coraz większej liczbie książek kucharskich znajdziemy praktyczne zastosowanie idei slow food. Do nich z pewnością należy książka autorstwa gwiazdorskiego szefa kuchni Jamie'go Oliver'a pt. „Jamie Oliver w domu - Przez gotowanie do lepszego życia".

„Jamie Oliver w domu" to ponad sto przepisów na niewyszukane w gruncie rzeczy potrawy, których siłę stanowią właśnie materie prime. Dodatkową wartością książki jest to, że przepisy kucharskie są przedzielone podstawowymi informacjami na temat uprawy owoców i warzyw w przydomowym ogrodzie co - jak się okazuje - stanowi wielką, a stosunkowo niedawno odkrytą, pasję Jamie'go Oliver'a.

„Obserwowanie przemian zachodzących w ogrodzie w ciągu roku, sukcesy i porażki, uświadamianie sobie, że różne owoce i warzywa mają własny specyficzny charakter i wymagają odmiennego podejścia... wszystko to naprawdę mnie fascynuje! Pod wpływem ogrodu zacząłem też inaczej patrzeć na jedzenie, na to, skąd się bierze i czym może dla nas być." - pisze Jamie Oliver we wstępie do książki.

Uprawianie własnych owoców i warzyw, spożywanie ich w ramach samodzielnie przygotowywanych dań respektujących pory roku to - zdaniem autora - prosty klucz do lepszego życia. Przy czym brak prawdziwego ogrodu nie jest dla Jamie'go Oliver'a problemem: „Nawet jeśli mieszkasz na dwudziestym piętrze wieżowca w środku wielkiego miasta, masz przecież parapety okienne. Możesz też zamienić płaski dach garażu w malutki ogródek, albo poustawiać doniczki na podwórku za domem - warzywa i owoce można uprawiać niemal wszędzie! Jest to nie tylko ogromna przyjemność, ale również wspaniała inspiracja kulinarna."

----------
Elena Kostioukovitch - „Sekrety włoskiej kuchni", wyd. Albatros A. Kuryłowicz, 2010, ISBN 978-83-7359-971-0
Jamie Oliver - „Jamie Oliver w domu - Przez gotowanie do lepszego życia", wyd. Muza SA, 2009, ISBN 978-83-7495-595-9.

Warto przeczytać: Jak założyć i jak pielęgnować ekologiczny ogród - przegląd książek,
Jemy odpowiedzialnie (1) - co trzeba wiedzieć o rybach i owocach morza?

Warto odwiedzić działy: ekoKUCHNIA, ekoOGRÓD, ekoPODRÓŻE.

Komentarze

Lavender

0

 

 

Ciekawe odkrycie, gratulacje !!!

niedziela 15 sierpnia 2010, 14:17

Odpowiedz

Imię/nick *
Kod   
ChronoComments by Joomla Professional Solutions

Wyślij komentarz

Anuluj

Imię/nick *
Kod   
ChronoComments by Joomla Professional Solutions

Wyślij komentarz